Carboidratos são considerados os vilões de qualquer dieta, saiba aqui por que ajudam a engordar e veja como evitá-los.
Para quem deseja perder peso com saúde, é primordial entender o que são os carboidratos em nossa alimentação e como eles podem influenciar em nosso ganho de peso. Hoje consome-se muita massa, pão, farinhas, além de industrializados cheios de carboidratos. Mas vamos então entender primeiro, do que se tratam esses temidos carboidratos. Acompanhem conosco.
O que são os Carboidratos
Indo direto ao assunto, os Carboidratos são a principal fonte de energia do corpo, regulam o metabolismo proteico, ou seja, impedem que as proteínas do corpo sejam usadas na produção de energia – garantindo que elas continuem cumprindo a função de construção de tecido. Também estimulam os movimentos do trato gastrointestinal e são necessário para o bom funcionamento do sistema nervoso central.Além de servir como fonte de energia, os carboidratostambém têm função estrutural, pois participam da formação de algumas estruturas dos seres vivos, como a celulose e aquitina. Além disso, os carboidratos participam da estrutura tanto do DNA quanto do RNA.
No grupo dos carboidratos simples, estão alimentos ricos em açúcares e farinha refinada, como doces, bolos, sorvetes, sucos concentrados, refrigerantes, salgados, alimentos gordurosos e frituras, entre muitos outros.
No grupo dos carboidratos complexos estão alimentos como as frutas, verduras, legumes, todos eles ricos em fibras, assim como os pães e massas integrais, o arroz integral, a aveia, a batata doce, o feijão, as lentilhas, entre muitas outras.
Os carboidratos se dividem em fibras, amido e açucares:
Fibras: fibra é uma espécie de carboidrato complexo encontrado em plantas como frutas, hortaliças, e grãos, e nós seres humanos não conseguimos digerir. Elas tem a função reguladora como varredura de toxinas ajudando no transito intestinal, diminui açúcar e colesterol sanguíneo, serve de substrato (comida) para nossas bactérias boas do TGI, e ainda reduzem o apetite. Elas podem ser solúveis ou insolúveis e esta na maioria dos carboidratos complexos presente nas cascas e bagaços das frutas, hortaliças e grãos.
Amido: Amido é um carboidrato constituído principalmente de glicose com ligações glicosídicas. Este polissacarídeo é produzido pelas plantas verdes servindo como reservatório de energia. É o mais comum carboidrato na alimentação humana e é encontrado em grande quantidade de alimentos, como batatas, arroz e trigo.
Açucares: O açúcar é um termo genérico para carboidratos cristalizados comestíveis, principalmente sacarose, lactose e frutose. Especificamente, monossacarídeos e oligossacarídeos pequenos. A sua principal característica é o sabor adocicado.
Por que eles atrapalham as dietas?
A idéia de cortar os carboidratos, surgiu na década de 80 com o Dr Atkins. A teoria do Dr. Atkins é que, reduzindo a ingestão de carboidratos, o corpo precisa procurar outra fonte de energia, e no caso, o corpo queimaria proteína e gordura, processo conhecido por cetose, porque tal rota metabólica gera a formação de corpos cetônicos (hálito cetônico). O Dr. Atkins também reduziu os carboidratos porque eles provocam picos glicêmicos, que estimulam a produção de insulina, hormônio responsável por armazenar o excesso de glicose no sangue na forma de gordura.
Hoje em dia, os médicos são mais cautelosos e afirmam que na realidade o que importa é a qualidade dos carboidratos. Claro que carboidratos como fast food, batata frita e açucares vão atrapalhar. Mas alguns alimentos naturais, como frutas e legumes, podem sim ajudar. A regra básica é de que quanto mais próximo da natureza o alimento, mais saudável esse carboidrato pode ser.
Por isso, antes de adotar qualquer dieta seja ela com carboidratos, procure sempre seu médico especialista.
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